драникиДраники

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: картофель — 1 кг, масло растительное – 1/2 стакана, лук репчатый – 1/2 шт., яйцо – 1 шт., соль – по вкусу, черный перец – по вкусу, сметана – по вкусу.

Картошку и лук очистить и помыть. Одну картофелину натереть в миску на мелкой колючей терке, туда же натереть и немного лука, перемешать. Таким способом натереть всю картошку (без лука картофельная смесь начнет окисляться и синеть). Добавить в картофельную смесь яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Жарить драники на сковороде (или двух сразу), на сильном огне, по 1-2 минуты с каждой стороны, на растительном масле, из расчета по 1 столовой ложке картофельной смеси на 1 драник, подливая время от времени масло. Подавать на стол сразу, со сметаной.

Белорусский борщ борщ по беларусски

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: говядину — 55 г, кости от ветчины — 100 г, сосиски — 15 г, свеклу — 115 г, картофель — 140 г, морковь — 25 г, петрушку — 10 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 15 г, свиное сало — 5 г, муку пшеничную — 5 г, сахар — 5 г, уксус (6%) — 5 г, сметану — 10 г.

Говядину отварить до готовности вместе с костями от ветчины. Нашинковать соломкой морковь, петрушку, лук и протушить, затем перемешать всё с томат-пюре и протушить ещё 10 мин. В бульон положить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения, затем добавить отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, коренья, варить 10-15 мин, затем заправить сахаром и уксусом. Подавать с мясом, сосисками и сметаной.

щи с телятинойБелорусские щи с телятиной

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: телятину — 60 г, капусту квашеную — 60 г, топленое сало — 20 г, лук репчатый — 25 г, корень петрушки — 10 г, корень сельдерея — 5 г, капустный рассол — 50 г, костный бульон — 300 г, мука 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, тмин, сахар, соль.

Мясо, нарезанное порционными кусками отварить в костном бульоне. Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, после чего влить капустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости нарезанные мелко коренья, лук, затем вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправить разведенной в воде мукой и варить еще 15 минут.

Мясо по-белоруски

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: мясо — 300 г, вода, растительное масло — 20 г, тысячелистник. колбаски, мясо по беларусски

Мясо хорошо отбить и обвалять в сухарях, обжарить, а затем потушить с водой и растительным маслом на слабом огне до готовности. В конце приготовления посыпать порошком — 10 г., или листьями с цветками — 20 г., тысячелистника.

Мачанка

мачанкаДля приготовления этого блюда необходимо подготовить: свинину или баранину — 130 г, лук — 30 г, петрушку — 20 г, сметану — 20 г, картофель — 250 г, колбасу — 30 г.

Взять рёбра свиньи или бараньи, обжарить, стушить. Из бульона приготовить соус с луком, петрушкой и сметаной. Добавить в соус мясо с рёбрышками и прокипятить. Подавать с тушёным картофелем и крестьянской домашней колбасой.

Колбаски по-могилёвски

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: говядину — 300 г, сало шпик — 150 г, порошок тысячелистника — 20 г, соль, черный молотый перец, чеснок — 5 г, сухари для панировки — 15 г, жир, яйцо для смазки.

Мясо и сало шпик дважды пропустить через мясорубку, добавить порошок тысячелистника, соль, черный молотый перец, чеснок, хорошо перемешать. Из массы сформировать колбаски, обвалять их в сухарях, уложить на разогретую, смазанную жиром сковородку, смазать яйцом, запекать в горячей духовке до готовности.

Белорусский грибной суп с ушками суп с ушками

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: грибы, муку — 65 г, постное масло — 15 г, уксус.

Из варёных грибов приготовить фарш, а в грибной отвар добавить муки, чтобы получился суп-пюре, заправить уксусом. Замесить крутое тесто из муки и сделать ушки с фаршем (как пельмени), обжарить их в постном масле. Подавать ушки положив их в блюдо с супом.

Суп со свежими грибами и мозгами

суп с грибами и мозгамиДля приготовления этого блюда необходимо подготовить: мозги — 47 г, грибы белые свежие — 55 г, картофель — 175 г, морковь, петрушку, лук репчатый, помидоры, маргарин столовый — 5 г, сметана — 10 г, зелень.

Сварить на мясном бульоне картофельный суп с грибами, отдельно сварить мозги. Бульон использовать для супа. Подавать с кусками мозга, сметаной, зеленью.

Славянский пудингпудинг

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить: 4 стакана сливок, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. сладкого миндаля, 1 ст.л. шоколада, 2 ст.л. сухарей, 6 яиц, 100 г., изюма. Для приготовления винного соуса: 2 стакана красного вина, 1 рюмка коньяка (можно рома), 1 стакан сахара, 1 щепотка корицы, 1 ч.л. картофельной муки.

Сливки развести с сахаром, хорошо перемешать, добавить 2 ст. ложки сладкого миндаля, 1 ст. ложку шоколада, 2 ст. ложки ржаных сухарей, 6 яиц, положить в массу изюм. Варить в форме сначала на плите, а за час до отпуска — на водяной бане. Облить соусом из вина (вскипятить 2 стакана красного вина, 1 рюмку коньяка или рома, 1 стакан сахара, 1 щепотку корицы, 1 чайную ложку картофельной муки).