Мир Мужчины

16 / 12 / 2017
Размер шрифта
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Главная arrow Для гурманов arrow Турецкая кухня
Турецкая кухня Версия для печати Отправить на e-mail
Написал Светлана Яхван   
03.10.2009

Куринный плов

куринный пловДля приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 400 грамм куриной грудки, 2 дольки чеснока, 2 помидора, пучок зеленого лука, стручок желтого перца, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана куриного бульона, 1 столовую ложку изюма, 1/2 л воды, стручок перца чили, 1 стакан длиннозернистого риса, 1 ст. л. измельченных орехов, щепотку шафрана, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г несладкого йогурта; молотый тмин, перец, соль.

Мясо нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать кубиками величиной 1 см. Промытый лук, нарезать колечками. Промытый желтый перец почистить от семян и нарезать соломкой, чеснок мелко нарезать. С помидор снять кожицу и тоже мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, выложить на сковороду мясо, перец, лук и чеснок. Все вместе обжаривать на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Добавить шафран в бульон и залить этим бульоном мясо, довести докипения.

Мелко нарезать чили и вместе с промытым изюмом, рисом, орехами и помидорами добавить к мясу. Всё залить водой, поперчить, посолить, накрыть плов крышкой и поставить в духовку. Время от времени рис нужно помешивать и, если необходимо, доливать воду. Готовый плов при подаче посыпать промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Йогурт налить в соусницу, посыпать тмином, подавать к плову.

Баклажаны

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: баклажаны, растительное масло, морковь, пастернак, помидоры, соль, перец. баклажаны

Разрезать баклажаны на половинки и поджарить каждую в растительном масле. Морковь, пастернак, помидоры измельчить и поджарить на масле, посолить, посыпать перцем, перемешать в соус. Готовым соусом смазать половинки баклажанов, затем сложить половинки вместе, переложить их в подходящую посуду, облить томатным соусом и запечь.

Котлеты

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 1 кг. мяса – можно использовать молодую баранину, индейку и говяжью вырезку, майонез 200 г, соль 1 ч. л., сахар 1/2 ч. л., крахмал 2 ст. л., красный перец, зелень, растительное масло. Для приготовления соуса: 200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец(все ингредиенты для соуса перемешать до получения однородной массы).

Мясо мелко нарезать и выложить в приготовленный соус. Хорошо перемешать и поставить в холод на 12 часов. Затем, на сковородку с кипящим растительным маслом (лучше с оливковым) выкладывать столовой ложкой смесь. Обжаривать до приятной корочки. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью (только не луком). Подавать с рисом или картофельным пюре, салатом из свежих овощей. шашлык с рисом

Шашлык с рисом

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 600 г баранины, 150 г шпика, 150 г репчатого лука, 100 г помидоров, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки крупно нарезанной зелени петрушки, 30 г жира, перец черный и душистый, соль, уксус по вкусу. Для приготовления гарнира: 300 г риса, 30 г жира, по 50 г лука, томатная паста.

Промыть мясо, срезать лишний жир, очистить от сухожилий и нарезать кусочками диаметром около 4 см. Чеснок нарезать мелко, лук нарезать ровными тонкими кружочками. Кусочки мяса посолить, посыпать нарезанным чесноком, душистым и черным перцем, сбрызнуть уксусом. Мясо уложить в эмалированную миску слоями, перекладывая луком, накрыть крышкой и оставить в холоде на 3 ч. Рис промыть в холодной воде, вскипятить воду (в 2 раза больше объема риса), положить в нее рис, поджаренный на жиру лук, томатную пасту, посолить, хорошо перемешать. Когда рис впитает жидкость, ещё раз перемешать и поставить запекаться в духовой шкаф.

Прямоугольный кусок шпика шириной около 4 см нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать кружочками, кусочки баранины нанизать на шпажки вперемежку с ломтиками шпика, кружочками помидора и лука. Жарить на раскаленных углях до образования румяной корочки. На блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая мяса со шпажек. Всё посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. В качестве гарнира к шашлыку можно подать картофель фри и зеленый салат.

халваХалва

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 4 стакана семечек, 2 стакана сахара, 3 ст. л. муки, 1/2 стакана воды, масло подсолнечное 2/3 ст. л.

Жареные семечки пропустить через мясорубку 3-4 раза. Сахар и муку поджарить до цвета топленого молока, растворить в 1/2 стакана воды и сделать сироп. Потом все компоненты перемешать и добавить туда 2/3 столовых ложки подсолнечного масла. Положить в форму, поставить на холод под пресс.

Кофе по-турецки кофе по-турецки

Для приготовления кофе потребуется: 2 ч. л. сахара, 5-6 ч.л. кофе, щепотка соли, лед. В специальную ёмкость для приготовления кофе по-турецки, всыпать очень мелко смолотый кофе, сахар и чуточку соли, всё перемешать, залить холодной водой, ещё раз перемешать и поставить на небольшой огонь. Когда образуется густая пена и начнет подниматься, ёмкость снять, положить в нее кубик пищевого льда, дать настояться 1 - 2 мин и разлить кофе по чашкам.

Кофе по-турецки подается с холодной кипяченой водой. кофе по-турецки

Кофе по-турецки

Для приготовления кофе потребуется: кофе мелкого помола, 0.5 яичного желтка, сахар. Приготовить обычный кофе по-турецки, добавить в него половину взбитого в пену желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток.

Такой вид кофе подают в горячем и охлажденном виде.

 

Добавить комментарий

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:


Защитный код
Обновить

< Пред.   След. >