Мир Мужчины

Раки под соусом и вином

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 30 раков, коренья по вкусу, специи, зелень по вкусу, 1 ложка сливочного масла, 1/2 стакана красного столового вина.

Сварить 30 раков, с кореньями, специями, зеленью, добавить в бульон ложку сливочного масла, влить красное столовое вино. Подавать охлаждёнными.

Сосиски из раков

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 50 раков, 200 г мяса, 1 булка, 3 ложки масла, 1 яйцо, 2 желтка, соль, перец, мускатный орех, 5-6 тертых шарлоток, 2 ложки сливок, воловья или свиная кишка.

Сварить 50 раков в соленой воде, шейки и ножки изрубить и перемешать с 200 г мяса. Добавить 1 белую булку, вымоченную в молоке и выжатую, 3 ложки масла, 1 яйцо, 2 желтка, соли, перца, мускатного ореха, 5-6 тертых шарлоток, 2 ложки сливок. Всё хорошо размешать, нафаршировать воловью или свиную кишку, перевязать нитками (чтобы образовалось 6-8 небольших сосисок длинною 8-10 см), сварить в кипятке пополам с молоком, поджарить в раковом масле, подавать к капусте, или зеленому горошку.

Раки в сметане

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 30 раков, 100 г масла, 1 стакан сметаны, петрушка. За 2 часа перед варкой посолить 30 раков. Растопить 100 г масла, влить 1 стакан сметаны, положить раки и тушить до готовности. Подавая на стол посыпать петрушкой.

Фаршированные раки

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 20-30 раков, гречневая каша, 1 ложка масла, укроп,1 яйцо. Сварить 20-30 раков в подсоленной воде, отдельно сварить гречневую кашу. Смешать раковые шейки, мясо, истолочь клешни и ножки с 1 ложкой масла, укропом, 1 крутым желтком. Начинить этим фаршем спинки раков, уложить в ёмкость, залить раковым бульоном и варить до готовности.

Креветки фри

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 500-600 г мяса креветок, перец, соль, мука, 1 яйцо, постное масло 2-3 ст.л., зелень, майонез.

Вареное, измельчённое мясо креветок посыпьте перцем, солью, обваляйть в муке, смочить 1 яйцом и слегка обжарить в постном масле (2-3 стол. ложки). На 1 л воды кладут 1-1,5 столовых ложки соли. Подавать со сливочным маслом и зеленью. На гарнир хорошо подойдёт жареный картофель и зелёный горошек.

Крабовый суп

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 300 г вареных или консервированных крабов, 2 стакана рыбного бульона, 2 ст. л сливочного масла, 3 свежих помидора, 1 луковица, корень петрушки.

Удалить костные пластины из мякоти крабов, мякоть мелко нарезать и положить в неглубокую кастрюлю. Залить 2 стаканами рыбного бульона (лучше из трески), добавить сливочное масло, довести до кипения на слабом огне. Доварить, добавив мелко нарезанные репчатый лук, корень петрушки и ломтики свежих помидоров. Подавать не очень горячим.

Кальмары с овощами

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты: 600-700 г филе кальмаров, 0,5 л томатного сока, 3-4 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4-5 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки пшеничной муки, 75-80 г растительного масла, соль, зелень петрушки, укроп. Лук репчатый мелко нарезать, морковь и корень петрушки нарезать тонкими кружочками. Овощи на растительном масле пассеровать до готовности.

В томатный сок влить 1/2 стакана воды, добавить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и на слабом огне при медленном кипении проварить овощи 10 минут, затем добавить нарезанных квадратиками кальмаров и варить при слабом кипении не более 5 мин. Пшеничную муку пассеровать на растительном масле, охладить и развести её томатным соком до образования густой консистенции, смешать с кальмарами, добавить сметану, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут и посолить. Подавать с гарнирами, посыпав мелко нарезанной зеленью.