Мир Мужчины

29 / 04 / 2017
Размер шрифта
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Главная arrow Для гурманов arrow Прибалтийская кухня
Прибалтийская кухня Версия для печати Отправить на e-mail
Написал Светлана Яхван   
23.05.2009

Капсад мульги (суп по-эстонски)

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 125 г свинины или 40 г шпика, кислую капусту - 140 г, репчатый лук 10 г, сахар 2 г, ячменную крупу - 20 г, специи (перец, лавровый лист), картофель.

прибалтийская кухня супСвинину (малосольную) или шпиг положить в кастрюлю слоями с кислой капустой. Заправить репчатым луком, сахаром, пересыпать ячменной крупой, положить специи (перец, лист лавровый), залить водой, варить до готовности. Подавать с отварным картофелем.

Хлебный суп по-латышски

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: ржаные сухари - 15 г, сухофрукты или изюм - 30 г, сахар - 60 г, корица 0,02 г, ломтики яблок - 45 г, клюква - 15 г, сливки - 30 г.

Поджарить сухари (ржаные), залить кипятком на 25мин. и протереть сквозь сито вместе с отваром. Добавить изюм или сухофрукты, корицу, сахар, ломтики яблок, протёртую клюкву, прокипятить 10 мин. Суп охладить, подавать со взбитыми сливками.

Картофель по-литовски прибалтийская кухня картофель

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: картофель - 190 г, сушеные грибы - 12 г, маргарин столовый - 10 г, лук репчатый - 30 г, сухари - 5 г, соус сметанный - 75 г, перец, соль.

В сырых очищенных картофелинах сделать углубления и заполнить их грибным фаршем с луком. Посыпать картофель сухарями и запечь. Подавать под сметанным соусом.

Яйца, фаршированные килькой

прибалтийская кухня яйца фаршированныеДля приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 1 яйцо, килька - 15 г, масло сливочное - 10 г, горчица готовая - 2 г, зелень 5 г.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и разрезать вдоль на две части. Желток вынуть, протиреть его со сливочным маслом и частью количества кильки, через сито, добавить горчицу, подогревая, взбивать. Полученной массой нафаршировать яичные белки. Подавать, украсив зеленью и кильками.

Суп из земляник по-латышски

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: землянику - 400 г, сахар – 1 стакан, воду - 1,2 л, крахмал - 1/2 ст.л., сливки - 100 мл.

Землянику, почищенную и промытую выложить в посуду, посыпать 3/4 стакана сахара и оставить на 8 часов. Оставшиеся 1/4 стакана сахара растворить в воде (1,2 л), закипятить, влить разведенный крахмал - 1/2 столовой ложки, еще раз закипятить, добавить землянику с соком, перемешать и охладить. Подавать со взбитыми сливками. прибалтийская кухня колдуны

Колдуны литовские

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: говяжье филе - 300 г, почечный жир - 300 г, 3 стакана муки, 2-3 яйца, 1/2 стакана воды, зерна красного и английского перца, соль, 1 луковицу, майоран, мясной бульон 1-2 ложки. Перемешать 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, что бы замесилось крутое тесто, затем раскатать тонким слоем.

Приготовить фарш из филе говядины и почечного жира, измельчить, посолить, положить 5 зерен красного и 10 зерен английского перца, 2 ложки измельченной печеной луковицы, 1/2 чайной ложки майорана, 1-2 ложки мясного бульона, хорошо размешать. Накладывать на тесто шарики фарша, края смазать белком, защипать.

Нарезать колдуны полумесяцем, величиной в полрюмки, сварить в солёной воде (10 мин.). Подавать горячими перед бульоном.

Литовские копчёные колбасы

прибалтийская кухня колбасыДля приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 800 г дичи, 4 кг свинины, 1/2 кг говядины, 25/6 г красного перца, 12/8 г черного перца, майоран - по 6 г, гвоздику, лавровый лист, соль, селитру, 3/4 стакана спирта.

Свинину без жил, говядину и дичь измельчить, нарезать полосками шпик, затем взбить его колотушкой со специями. Добавить красный перец - 25,6 г, чёрный перец - 12,8 г, гвоздику, лавровый лист, майоран - по 6,4 г.

Набить фарш в кишки, пересыпать - 25 г сухой соли и 1 г селитры. Влить в фарш 3/4 стакана спирта. Затем колбасы положить на 2 дня в тепло под пресс. Коптят после просушки 2 недели, после чего выдерживают на чердаке, на сквозняке 2-3 недели. Хранят в сухой ржи, хмеле, свежем сене и золе. прибалтийская кухня гинтарас

Гинтарас

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: 200 г сала, 720 г телятины, лимон, 4 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.

Нарезать телятину кусочками и слегка отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть соком лимона, оставить в эмалированной посуде в холодном месте на 5 ч. Затем на куски мяса положить нарезанное маленькими кусочками сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности, постоянно поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона. Подавать шашлык горячим со свежими овощами и зеленью.

 

Добавить комментарий

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:


Защитный код
Обновить

< Пред.   След. >