Мир Мужчины

20 / 08 / 2017
Размер шрифта
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Главная arrow Для гурманов arrow Польская кухня
Польская кухня Версия для печати Отправить на e-mail
Написал Светлана Яхван   
02.05.2009

Буженина по-польски

бигосДля приготовления этого блюда необходимо взять: окорок поросенка, шпиг, пряности, масло, 400 г картофеля.

Поросячий окорок нашпиговать шпигом, обвалянным в пряностях, добавить масло и тушить в духовке. Добавить 400 г картофеля и тушить буженину до готовности, поливая её собственным соком.

Бигос

Для приготовления этого блюда необходимо взять: свинину постную (или говядину) 500 г, ветчину 150 г, нутряное сало 3 ст. ложки, капусту свежую 750 г, лук репчатый 4 головки, помидоры 2 шт., яблоки (сорт Антоновка) 3-4 шт., лавровый лист 3 шт., перец черный 10 горошин, чеснок 1 головка, соль по вкусу.

Нарезанное кусочками мясо, засыпать на сковороду с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и заложить капустой, нарезанной соломкой, луком, рубленной ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовой шкаф на 1 час.польская кухня

Щи со свининой

Для приготовления этого блюда необходимо взять: свинину 60 г, сало-шпик 40 г, капусту квашеную 60 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, томат-пюре 5 г, квас хлебный 100 г, бульон костный 300 г, лавровый лист, сахар, тмин, перец черный, соль. Нарезанное маленькими кусочками мясо, залить водой и хлебным квасом, добавить немного тмина и варить на слабом огне. Добавить нашинкованную капусту, довести ее до мягкости и положить припущенные в жире с томатом-пюре мелко нарезанные коренья, специи и репчатый лук, ломтики хлеба, черный перец, лавровый лист, соль и сахар. Залить бульоном. Перед подачей в тарелку со щами положить нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный до румяного цвета шпик.

Щи с говядиной

польская кухняДля приготовления этого блюда необходимо взять: говядину 80 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 25 г, капусту (свежую) 80 г, бульон 300 г, горчицу 3 г, перец черный, соль, лавровый лист.

Мясо нарезать порционными кусками, потом хорошо отбить с двух сторон, смазать горчицей и выдержать 10-12 часов в холодильнике. Положить мясо в кипящий костный бульон и варить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, добавить в него измельченные коренья и лук, припущенные до мягкости в жире, нашинкованную капусту, специи, соль, довести до кипения и варить еще 20-30 минут.

Щи с копчённой грудинкой

Для приготовления этого блюда необходимо взять: грудинку 70 г, капусту квашеную 150 г, муку 5 г, лук репчатый 25 г, сало-шпик 10 г, рассол капустный 125 г, бульон 375 г, соль, перец. Сварить бульон из копченой грудинки и овощей.

Капусту мелко нашинковать и залить кипятком, затем варить до готовности и залить процеженным бульоном. Добавить пассерованную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол квашеной капусты. При подаче на стол в тарелку со щами положить нарезанную кубиками грудинку. Отдельно подать отварной картофель. буженина

Борщ со свиным языком

Для приготовления этого блюда необходимо взять: язык свиной 60 г, бульон из говядины 300 г, лук репчатый 30 г, сало топленое 20 г, капусту свежую 40 г, свеклу 50 г, картофель 40 г, хлеб черный 20 г, перец черный.

Почищенный и промытый язык залить водой, отварить и снять кожицу, нарезать кубиками, бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушить. В бульон из говядины влить отвар языка, положить нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба. В кипящий бульон, добавить нарезанный картофель, варить борщ на сильном огне 10-15 минут. Затем посолить, поперчить.борщ по польски

Борщ по-польски

Для приготовления этого блюда необходимо взять: свеклу 100 г, морковь 25 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, фасоль 20 г, яйцо 1/2 шт., сметану 15 г, молоко 30 г, муку 10 г, сахар 5 г, квас свекольный 80 г, чеснок 2 г, соль.

Свеклу, морковь, петрушку порезать ломтиками, посолить и варить до мягкости. Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить свекольный квас, затем заправить растертым с солью чесноком, сахаром и варить до готовности. Подавая на стол, в тарелку положить отдельно отварные картофель, фасоль, яйцо и сметану.

 

Добавить комментарий

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:


Защитный код
Обновить

< Пред.   След. >