Мир Мужчины

Пасха

Для приготовления пасхи необходимо: творог 3 кг, сливочное масло 200 г, сахарный песок 1 стакан, сметана 1 стакан, соль 2 чайные ложки.

Сначала, творог выдержать под прессом, протереть через сито. Потом добавить сметану и растертое свежее сливочное масло, соль, сахарный песок, перемешать и выложить в форму. При желании можно добавить ваниль, лимонную цедру или изюм.

Пасха с курагой

Для приготовления пасхи необходимо: творог 500 г, сахарный песок 100 г, курага 200 г. Курагу хорошо промыть, залить небольшим количеством воды, добавить сахарный песок и проварить.

Творог отжать и смешать с курагой. Получившуюся массу протереть через сито и тщательно размешать, затем завернуть в плотную ткань, уложить под гнет в холодном месте и выдержать 3-4 часа. Сформировать пасху классической формы, украсить цукатами, черносливом, курагой.

Пасха с орехами

Для приготовления пасхи необходимо: творог 1 кг, сливочное масло 100 г, сахарный песок 1 стакан, сметана или сливки 2 стакана, яйца 4 штуки, измельченные орехи 50 г, ванилин.

Творог хорошо протереть через сито, добавить сахар, ванилин, яйца, масло, перемешать. Грецкие орехи поджарить, измельчить, перемешать с творогом, добавить сливки или сметану, выложить в форму и поставить под пресс.

Пасха царская

Для приготовления пасхи необходимо: 1 кг творога, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара, ваниль, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра.

Творог хорошо протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами, сметаной. Сложить все в кастрюлю, перемешать и поставить все на небольшой огонь, постоянно мешать деревянной ложкой. Как масса дойдет до кипения, снять с плиты и поставить на лед или в тазик с холодной водой, мешать без перерыва, пока не остынет. Добавить сахар с ванилью и изюм. Все перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 часов.

Пасха со сгущенным молоком

Для приготовления пасхи необходимо: 1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2 ст. сахара, 1 ст. изюма, щепотка ванили.

Смешать протертые до однородной массы через сито творог и сливочное масло, добавить туда сахарный песок (лучше мелкий), ванилин, все ещё раз тщательно растереть. Добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый и просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлей. Сверху наложить гнет и поставить в холодильник.

Боярская

Для приготовления пасхи необходимо: 1 кг творога, 1/2 сливок 30%-ной жирности, 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 желтка, 100 г апельсинных цукатов, ванильный сахар.

Творог дважды протереть через сито, потом добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертым добела маслом с сахаром и желтками, добавить измельченные апельсинные цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить сверху легкий гнет, поставить в холодильник на 12 часов.