Мир Мужчины

29 / 05 / 2017
Размер шрифта
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Главная arrow Для гурманов arrow Яичные блюда
Яичные блюда Версия для печати Отправить на e-mail
19.05.2008

Наиболее распространённый и простой способ приготовления яиц - варка их в скорлупе всмятку, в мешочек, вкрутую.Перед варкой яйца следует обмыть в тёплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, оставшиеся на них пятна  оттереть солью.

яичница, яичница на тарелке, яичница глазуньяВ кипяток погружать яйца нужно все сразу. Яйца, сваренные всмятку и в мешочек, подают на тарелке, предварительно положив на неё салфетку.  

Яйца всмятку

Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить в течении 3-4 минут. Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо продержать 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть через 2-3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в белую массу, желток же остаётся полужидким. 

Яйца в мешочек

Яйца опустить в кипящую воду.После погружения яиц вода должна вновь быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка. Через 5-6 минут после погружения в кипяток яйца надо вынуть, облить холодной водой и горячими подать на стол. 

Яичница-глазунья

На сковороде разогреть мкасло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1-2 минуты на плите, а затем поставить на 3-4 минуты в гарячий духовой шкаф. Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковороде или на подогретой тарелке. 

Яичница-глазунья с гарниром

Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром сначала надо поджарить на сковороде ломтики чёрного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, кабачков.

При этом шампиньоны или другие грибы нужно поджарить до готовности.Затем выпустить на поджаренный гарнир яйца, посолить их и поджарить яичницу так же, как это указано в предидущем рецепте. 

 

 

Добавить комментарий

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:


Защитный код
Обновить

< Пред.   След. >